（记者 石冠婷 通讯员 言芳 倩倩 柏磊） 金秋十月，正是栖霞苹果成熟的季节，踏进“中国苹果之都”栖霞的土地，甜美的苹果气息顷刻扑鼻而来。伴着苹果的芬芳，记者走进位于栖霞市松山街道工业园区的泉源集团，探寻小小苹果脆片的生产过程。

  “这套设备是从国外引进的，也是国内比较先进的苹果脆片生产线。”谈起企业的相关情况，泉源集团下属的烟台中泉食品有限公司总经理姜晔介绍说，其最大的特点就是非油炸、零添加、纯天然，实际做到了营养不流失。

  “别看产品只是小小的一枚脆片，可其过程却相当复杂。”姜晔介绍，一枚正宗的栖霞苹果，首先要经过选果，腐烂残果都坚决不要，原则上采用的都是75甚至80级的一级果。然后进入清洗、消毒、去皮、去核、切片等前期环节，之后再进行无菌加工。在3000多平的脆片生产车间里，记者看到12台真空压差干燥罐正处于工作状态，几名工人正为下一批即将进入干燥罐的鲜苹果进行着切片、摆盘等准备。

  “鲜苹果在里面呆4个小时左右，再出来就是成品脆片了。”隔着车间玻璃，车间主任手指真空压差干燥罐介绍道。真空压差生产，这是泉源生产的苹果脆片与众不同之处。“我们生产的苹果脆片为非油炸健康产品，采用真空压差先进工艺制作，工艺流程中不使用香精、色素、防腐剂，苹果营养保存在95%以上，脆片加工技术目前已获得了多项国家发明专利。”

  “我们公司建于2010年，主要是做苹果等果蔬类产品的深加工、农产品研发检测等领域。主打产品苹果脆片自上市以来深受市场青睐。”姜晔介绍，生产的苹果脆片20%内销北京、上海、广东、浙江等一线%出口到美国、韩国、东南亚等国家和地区。市场销售火爆的同时，公司还与山东航空、青岛航空、山东高铁有着长期合作，是航空、高铁配餐的主要供应商。

  好产品必有好果源。据了解，泉源集团成立于1992年，主要是做果树种植、农副产品加工、储藏、国内销售以及外贸出口业务，是山东省农业产业化重点有突出贡献的公司和烟台市农业产业化百强有突出贡献的公司，山东省重点培育和发展的国际知名品牌，“泉源”商标为山东省著名商标，先后荣获了中国驰名商标、高新技术企业、国家科技进步奖、国际知名品牌等各类荣誉100余项，其优质苹果畅销全球65个国家和地区。

  姜晔介绍，苹果脆片原料全部来自该集团两万亩现代化高标准基地，依托该集团4.5万吨贮藏气调冷风库以及两个国家级专业合作社为保障，从根本上保证了产品的品质，并且集团公司还建立了从农田到餐桌全程可追溯的物联网体系，在苹果生长过程中实施统一管理，全程物联网监控，从源头层层把关，确保苹果质量安全。投资3500万元建设的农产品研发检测中心也即将投入到正常的使用中，配备了专业检验测试设备和检测工作员，可实时对每一批即将进入车间的苹果进行农残与重金属含量的抽样检测。今年，该中心被定为烟台检验检疫局合作单位，不但为企业自身提供了更可靠的品质保障，还可为整个行业提供专业质量检验检测权威服务。

  围绕苹果脆片深度发掘市场潜力的同时，泉源集团也纵向延伸苹果酱、苹果粉、苹果保健品等休闲食品以及蔬菜深加工产品的研发。目前，该集团投资5000万元建设二期果蔬深加工现代化车间，苹果脆片年产量由500多吨增加到2000多吨，将有更多的国家和地区吃上正宗的栖霞苹果深加工产品，也真正的完成“小”苹果走向“大”世界。

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